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传统茯砖茶的制作工艺

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传统茯砖茶的制作工艺

发布日期:2017-07-18 作者: 点击:

湖北茯砖茶厂家的产品在市面深受欢迎,今天,为大家分享传统茯砖茶的制作工艺。如下:


1、选购原料。做上等的茯茶,必须得选好原料,第一步要选清明前后最佳时间的茶叶。选定标准:茶叶必须晒干以后,握在手上有扎手的感觉,但是用力握,展开手后茶叶蓬松。


2、筛茶。做茯茶第二道工序就是过筛,过筛的作用是去掉其中的长茶(长茶影响杵茶,从而影响茯茶的发花),筛子下面的的茶叶不需要再处理。筛子上面的要进行下一步处理。


3、原料处理。将上一步收集的长茶倒在长方形木板上,用刀剁,剁到什么样子?就和上个环节,筛子底下的茶长短差不多即可。


4、第二次筛茶。使用细眼筛子,再筛选一遍,筛好后,筛子上面的茶也就是事宜杵茶的茶叶。


5、第三次筛茶。用最细的筛子,把前两回筛选的茶叶放在一起,把茶叶筛好后,倒在一起,就可以做成品,下面进入杵茶环节。


6、称茶。称够六斤二两,因为梆子胡的就是六斤二两,六斤二两干茶。

湖北茯砖茶厂家

7、炒茶。先试验锅的热量,然后加入秘制的釉水,接着将筛好的茶倒入锅中。倒入后舀碗釉水,釉水倒入均匀,在制炒过程中速度要事宜,不能太快,也不能太慢,整个过程要翻来覆去的炒搅拌均匀,均匀后用手摸,一捏一放刚好松开,这就达到了杵茶的效果。


8、筑茶成封。做茯茶的工具,主要的就是梆子还有封子,老前辈给我们传下来的这封子(封子要糊严,要透气、透热量,还要收热量),封子的大小刚好要装下刚炒的六斤二两茶叶。装好以后把封子封好,封好拧紧。杵茶用到的木棍的棍头必须得用红枣木(枣木没有异味,对茶叶没有任何影响),杵茶的木棍有短有长。倒茶,刚炒出来的茶叶要有热气,有热气这就刚合适,温度、适度都合适。杵茶一定要杵均匀,力度要适宜,力度小了不发花,力度大了就霉变。杵完茶后封口,口封好后开始换封。启封后开始绑茶,绑茶必须得用麻绳,因为麻绳没有异味。绑好茶后还要使用工具扎眼(扎眼扎的不好也影响发花)


9、存入库房发花。也叫晾晒,要恒温(最低温度不能低于20摄氏度,最高温度不能超过30摄氏度)、恒光,还要通风。发花必须要有木架子(铁架子、竹架子也可以),茯茶摆放必须散开,散开适宜发花,并且散开还必须得每天翻过摆放,反复摆放十天。


10、干燥。将发花完成的茯茶按顺序移至烘房内,码放起来,待足干后出,即为成品。


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